Torre de nopal con pico de gallo | Ness Zertú

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Torre de nopal con pico de gallo

Ingredientes

  • 2 tortillas en juliana
  • 2 jitomates picados
  • 80 g de cebolla morada picada
  • 6 ramas de cilantro picado
  • 1/2 chile cuaresmeño desvenado, sin semillas y picado
  • 1 mandarina, el jugo
  • 1 limón amarillo, el jugo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 g de tofu cortado en cubos
  • 8 nopales
  • Aceite, cantidad suficiente
  • Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

Brotes de cilantro, cantidad suficiente

Preparación:

  1. En una sartén con abundante aceite, fríe las julianas de tortilla hasta que estén crocantes. Escurre sobre papel absorbente. Reserva.
  2. En un recipiente, mezcla los ingredientes picados y añade los jugos de mandarina y limón. Sazona y vierte el aceite de oliva. Agrega el tofu y mezcla. Reserva.
  3. Hierve abundante agua con un poco de sal y cuece los nopales durante 10 minutos.
  4. Para servir, coloca un nopal de base, dos cucharadas de pico de gallo con tofu, cubre con otro nopal y termina con julianas de tortilla fritas y brotes de cilantro.Tip: Para que los nopales no queden babosos, añade una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de cocción.

 

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