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Tacos de quinoa a la mexicana

Ingredientes

  • Para la quinoa
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 2 jitomates sin semillas y picados
  • 2 chiles verdes picados
  • 1 taza de quinoa
  • 2 limones, el jugo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal de mar

Para la salsa:

  • 5 tomates verdes
  • 1 aguacate, la pulpa
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón, el jugo
  • 3 tazas de cilantro picado
  • 2 tazas de agua
  • Sal al gusto

 

Para servir:

Tortillas azules, las necesarias.

 

Preparación:

  1. Mezcla todos los ingredientes para la quinoa. Reserva.
  2. Licua todos los ingredientes para la salsa. Reserva.
  3. Sirve la preparación de quinoa sobre tortillas calientes y dobla en forma

 

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