Tacos de Portobello con Hoja Santa | Ness Zertú

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Tacos de Portobello con Hoja Santa

Ingredientes

  • 4 portobellos
  • ½ cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 2 ramas de perejil
  • 8 hojas santas
  • Aceite
  • Agua
  • Sal y pimienta
  • Tortillas azules

 

Preparación

  1. Corta los portobellos en láminas delgadas y la cebolla en medias lunas. Pica los dientes de ajo, los tomates y el perejil.
  2. Corta el tallo de las hojas santas. Pon a hervir agua en un sartén y blanquea las hojas santas 20 segundos. Escúrrelas sobre papel absorbente.
  3. Calienta aceite en un sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Cuando estén doradas añade los portobellos.
  4. Agrega los tomates, sazona con sal y pimienta, y saltea a fuego medio durante 15 minutos. Retira del fuego y espolvorea con perejil.
  5. Calienta las tortillas y coloca una hoja santa sobre cada tortilla. Rellena los tacos con los hongos y sirve.

Portobellos with Mexican Pepper Leaf Tacos

Ingredients

  • 4 portobellos
  • ½ red onion
  • 2 cloves of garlic
  • 4 tomatoes
  • 2 branches of parsley
  • 8 Mexican pepper leaves
  • Oil
  • Water
  • Salt and pepper
  • Blue tortillas

 

Preparation

  1. Cut the portobellos into thin slices and the onion into half-moons. Chop the cloves of garlic, the tomatoes and parsley.
  2. Cut the stem of the Mexican pepper leaves then blanch them in salted water for 20 seconds. Drain them on absorbent paper.
  3. Heat oil in a pan and sauté the onion and garlic until golden brown, then add the portobellos.
  4. Add the tomatoes, season with salt and pepper, and sauté over medium heat for 15 minutes. Remove from heat and sprinkle with parsley.
  5. Heat the tortillas and place a Mexican pepper leaf on each tortilla. Fill the tacos with the portobellos and serve.

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