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Sopa de Aguacate y Menta | Avocado and Mint Soup

Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 2 tzs. de agua
  • ¼ de tz. de nuez de la india
  • 1 pizca de comino
  • ½ tz. de hojas de menta
  • 80 g de almendras fileteadas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Preparación

  1. Corta los aguacates en cubos.
  2. Hierve el agua y añade la nuez de la india, cuece durante 10 minutos a fuego medio.
  3. Agrega los aguacates, comino, hojas de menta, sal y pimienta. Cuece 2 minutos más. Licua muy bien.
  4. Calienta un poco de aceite en una cacerola y vierte la crema de aguacate, antes de que hierva baja la flama y mantén en el fuego 5 minutos más.
  5. Tuesta las almendras en una sartén.
  6. Sirve la sopa de aguacate decorando con las almendras.

Avocado and Mint Soup

Ingredients

  • 2 avocados
  • 2 cups of water
  • ¼ cup of cashews
  • 1 pinch of cumin
  • ½ cup of mint leaves
  • 80 g of sliced almonds
  • Olive oil
  • Salt and pepper

 

Preparation

  1. Cut the avocados into cubes.
  2. Boil the water and add the cashews, cook for 10 minutes over medium heat.
  3. Add the avocados, cumin, mint leaves, salt and pepper. Cook 2 more minutes. Blend the ingredients very well.
  4. Heat a little oil in a saucepan and pour the avocado cream, before it boils lower the flame and keep on fire for 5 more minutes.
  5. Toast the almonds in a pan.
  6. Serve the avocado soup, use the almonds to decorate.

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