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Quiche de Tofu con Verduras

Ingredientes

 

Para la base
  • 1 1/2 tazas de harina de garbanzo o de quínoa
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal

 

Para el relleno
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla en juliana
  • 1 taza de brócoli lavado y desinfectado
  • 1 1/2 tazas de champiñones en cuadros
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3/4 de taza de nuez de la India
  • 1 tofu de 390 gramos
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de jitomate cherry partidos a la mitad

Preparación

  1. Calentar el horno a 175 °C.
  2. Para la base, mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa firme. Estirar la masa con un rodillo hasta que quede de 1 centímetro de grueso.
  3. Colocar la masa en un molde redondo, apretar por los lados y hornear por 10 minutos. Sacar del horno y reservar.
  4. Para el relleno, calentar el aceite en un sartén a fuego medio. Agregar la cebolla, el brócoli y champiñones; freír por 4 minutos y salpimentar. Retirar del fuego y reservar.
  5. En un procesador poner la nuez, el tofu y sal, y procesar hasta obtener una crema. Vaciar la crema al sartén y mezclar muy bien.
  6. Poner la preparación en la base, decorar con los jitomates cherry y hornear por 25 minutos.

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