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Pudín de tofu con salsa de Jamaica

Ingredientes

  • Para la salsa
  • 1/2 taza de flores de Jamaica
  • ½ taza de azúcar mascabado
  • ½ taza de vino tinto
  • Para el pudín
  • ¼ taza de agua fría
  • 56 g de grenetina
  • 2 tazas de leche de soya
  • 65 g de azúcar de coco
  • 80 ml de crema de coco
  • 120 ml de crema para batir
  • 110 g de tofu firme

Para decorar.

Flores de Jamaica azucaradas al gusto

Preparación:

  1. En una cacerola calienta a fuego medio los ingredientes de la salsa. Hierve por 5 minutos para que reduzca. Cuela y reserva.
  2. Hidrata la grenetina con el agua. .Mezcla y reserva.
  3. En una olla, calienta una taza de leche de soya y agrega el azúcar. A fuego medio agrega la grenetina y mezcla constantemente hasta integrar totalmente.
  4. Agrega las cremas y el tofu. Mezcla para integrar sin que hierva. Retira del fuego y agrega la otra taza de leche de soya. Integra y reserva. Licua la preparación por un minuto hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa.
  5. Vacía la mezcla en copas individuales y cuaja a temperatura ambiente.
  6. Baña con la salsa y decora con una flor azucarada.

 

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