Flautas de Papa con Crema de Aguacate | Ness Zertú

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Flautas de Papa con Crema de Aguacate

Ingredientes

  • 4 papas
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Tortillas de nopal
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Crema de Aguacate

Ingredientes

  • 1 tz. de leche de soya
  • ¼ de tz. de almendras fileteadas
  • 4 tomates
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 aguacate
  • 1 chile serrano
  • Cilantro al gusto
  • Agua
  • Sal

 

Preparación

  1. Pela y corta las papas en cubos medianos. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla exprés.
  2. Sofríe las papas hasta que se doren ligeramente. Vierte agua para cubrirlas y sazona con un poco de sal.
  3. Tapa la olla y cuece durante 15 minutos. Cuela.
  4. Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con una cucharada de aceite.
  5. Añade las papas a la sartén y aplástalas hasta que queden casi hechas puré. Sazona con sal y pimienta.
  6. Forma las flautas y rocía un poco de aceite de oliva en spray y hornea 15 minutos.

 

Crema de Aguacate

Preparación

  1. Hierve la leche de soya con las almendras durante 1 minuto. Deja que se enfríen.
  2. Hierve los tomates, la cebolla, el chile serrano y el ajo durante 10 minutos. Deja que se enfríen.
  3. Licua todos los ingredientes.
  4. Sirve las flautas y báñalas con la crema de aguacate. Decora al gusto.

Potato Flautas with Avocado Cream

Ingredients

  • 4 potatoes
  • ½ onion
  • 2 cloves of garlic
  • Cactus tortillas
  • Water
  • Olive oil
  • Salt and pepper

 

Avocado Cream

Ingredients

  • 1 cup of soy milk
  • ¼ cup of sliced almonds
  • 4 tomatoes
  • ¼ onion
  • 1 clove garlic
  • 1 avocado
  • 1 serrano chile
  • Cilantro to taste
  • Water
  • Salt

 

Preparation

  1. Peel and cut the potatoes in medium-sized cubes. Heat some olive oil in a pressure cooker.
  2. Stir-fry potatoes until golden brown. Pour water to cover and season with a little salt.
  3. Cover the pot and cook for 15 minutes, strain the water.
  4. Fry the chopped onion and garlic in a pan with a tablespoon of heated oil.
  5. Add the potatoes to the pan and squash them until they are almost mashed. Season with salt and pepper.
  6. Shape the flutes, sprinkle a olive oil in spray and bake for 15 minutes.

 

Avocado Cream

Preparation

  1. Boil the soy milk with the almonds for 1 minute. Let them cool.
  2. Boil the tomatoes, onion, chile serrano and garlic for 10 minutes. Let them cool.
  3. Blend all the ingredients.
  4. Serve the flutes and bathe with the avocado cream. Decorate to taste.

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