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Fideos de Betabel con Kale

Ingredientes

  • ½ tz. de nuez de la India
  • ½ tz. de agua
  • 1 tz. de perejil
  • 4 hojas de kale
  • 2 tzs. de betabel rallado
  • ¼ de tz. de semillas de linaza
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta#

 

Preparación

  1. Remoja la nuez desde la noche anterior con suficiente agua para que quede cubierta. Cuela antes de empezar la preparación.
  2. Lícuala con media taza de agua, perejil, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Si es necesario, vierte un poco de agua para liberar las aspas de la licuadora.
  3. Pica las hojas de kale y sofríelas en una sartén junto con el betabel en un poco de aceite. Sazona con sal y pimienta.
  4. Tuesta las semillas de linaza en una sartén hasta que se doren ligeramente.
  5. Añade la mezcla de nuez de la india, baja la flama, rectifica la sazón y sirve los fideos de betabel con las semillas de linaza espolvoreadas.
  6. Acompaña con el aderezo de tu preferencia.

Beet Noodles with Kale

Ingredients

  • ½ cup cashew nuts
  • ½ cup of water
  • 1 cup of parsley
  • 4 sheets of kale
  • 2 cups of grated beetroot
  • ¼ cup of flaxseeds
  • Olive oil
  • Salt and pepper

 

Preparation

  1. Soak the cashew nuts overnight, fully cover them with water. Next day strain the water.
  2. Blend them with the water, parsley, two tablespoons of olive oil, salt and pepper. Avoid the ingredients to get caught in the blender’s blades, if necessary add some water.
  3. Chop the kale leaves. Heat some oil in a pan and sauté the kale leaves and the beet. Season them with salt and pepper.
  4. Toast the flax seeds in a pan until lightly browned.
  5. Add the cashew nuts blend, cook over a low flame, rectify the seasoning, serve the beet noodles and sprinkle them with the flaxseeds.
  6. Accompany with your favorite dressing.

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