Ensalada caprese con huauzontles y vinagreta de chile guajillo | Ness Zertú

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Ensalada caprese con huauzontles y vinagreta de chile guajillo

Ingredientes

  • 2 litros de agua
  • 1 taza de ramitas de huauzontle
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 chile guajillo desvenado y sin semillas
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 jitomate cortado en rodajas
  • 1 queso mozzarella cortado en rodajas
  • Sal de mar y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cuece los huauzontles en agua hirviendo con un poco de sal y bicarbonato. Cuela y deja enfriar.
  2. En un comal o sartén tuesta el chile. Retira y corta en trocitos.
  3. En un recipiente mezcla el vinagre de arroz con un poco de sal, pimienta y añade el chile. Vierte el aceite de oliva en forma de hilo en el vinagre y mezcla con un tenedor hasta emulsionar. Reserva.
  1. Sirve en cada plato una rebanada de jitomate, una cucharada de huauzontles, una rebanada de queso mozzarella. Termina con una cucharada de huauzontle y una cucharadita de vinagreta.

 

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