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Chilacayotes en Pipián

Ingredientes

  • 6 chilacayotes
  • 2 tzs. de pepitas de calabaza
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 5 tomates verdes
  • Cilantro al gusto
  • 1 chile serrano
  • 6 pimientas gordas
  • Agua
  • 4 clavos de olor
  • Sal
  • Aceite el necesario
  • Ajonjolí negro

 

Preparación

  1. Lava los chilacayotes y córtalos en cubos medianos. Cuécelos en suficiente agua con un poco de sal.
  2. Tuesta las pepitas en el comal. Colócalas en una cacerola cubiertas con agua deja hervir a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Corta la cebolla en cubos y ásala en el comal junto con los dientes de ajo.
  4. Licúa todos los ingredientes.
  5. Calienta en una cacerola un poco de aceite y sofríe. Si es necesario agrega un poco más de agua para que no quede muy espeso.
  6. Rectifica la sazón, incorpora los chilacayotes y mantén al fuego 2 minutos más.
  7. Sirve y decora con ajonjolí negro.

Gourds in Pipian

Ingredients

  • 6 gourds
  • 2 cups of peeled pumpkin seeds
  • ½ onion
  • 2 cloves of garlic
  • 5 green tomatoes
  • Cilantro to taste
  • 1 chile serrano
  • 6 whole black peppers
  • Water
  • 4 cloves
  • Salt
  • Oil the necessary
  • Black sesame seed

 

Preparation

  1. Wash and cut the gourds in medium-sized cubes. Boil them in water with a little salt.
  2. Toast the seeds in a skillet. Place them in a pan cover with water and boil them over medium heat for 5 minutes.
  3. Cut the onion into cubes and spread them on the skillet together with the garlic cloves.
  4. Blend all the ingredients.
  5. Heat a little oil in a saucepan and sauté. If necessary add a little more water so it does not get too thick.
  6. Rectify the seasoning, add the gourds and cook for 2 more minutes.
  7. Serve and decorate with black sesame.

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