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Camote al Curry con Jengibre y Cúrcuma

Ingredientes

  • 4 camotes naranjas
  • 1 cdita. de cúrcuma
  • 1 cdita. de curry en polvo
  • 1 cdita. de jengibre en polvo
  • 1 cda. de harina de arroz
  • 1 tz. de leche de soya
  • Flor de sal
  • Aceite de oliva

 

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Lava muy bien los camotes y colócalos en una fuente para horno. Vierte un poco de aceite de oliva sobre cada camote, cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 1½ horas.
  3. Retira la piel de los camotes y córtalos en cubos medianos.
  4. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cúrcuma, el curry y el jengibre en polvo durante 1 minuto.
  5. Disuelve la harina de arroz en un poco de leche de soya y añádela al resto de la leche de soya, baja la flama, sazona con flor de sal y mantén en el fuego hasta que la leche se espese ligeramente.
  6. Vierte la leche de soya sobre los camotes y sirve.

Curried Sweet Potato with Turmeric and Ginger

Ingredients

  • 4 orange sweet potatoes
  • 1 tsp. of turmeric
  • 1 tsp. curry powder
  • 1 tsp. ginger powder
  • 1 tbsp. of rice flour
  • 1 cup of soy milk
  • Flower of salt
  • Olive oil

 

Preparation

  1. Preheat the oven to 180 ºC.
  2. Wash the sweet potatoes very well and place them in a baking dish. Pour a little olive oil on each sweet potato, cover the dish with foil and bake for 1½ hours.
  3. Peel the sweet potatoes and cut them into medium cubes.
  4. Sauté the turmeric, curry and ginger powders for 1 minute in a pan with a little heated oil.
  5. Dissolve the rice flour in a little soy milk and add it to the rest of the soy milk, lower the flame, season with fleur de sel and keep the mixture on the fire until the milk thickens slightly.
  6. Pour the soy milk over the sweet potatoes and serve.

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