Betabel al Horno con Pesto de Cilantro | Ness Zertú

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Betabel al Horno con Pesto de Cilantro

Ingredientes

  • 4 betabeles
  • 1 manojo de albahaca
  • 40 g de piñones
  • 2 nueces de macadamia
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de flor de sal
  • Aceite de oliva

 

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Lava los betabeles y corta la parte del tallo. Vierte un poco de aceite de oliva sobre cada betabel, envuélvelos con papel aluminio y hornea durante 2 horas.
  3. Corta los betabeles en cubos de 2 centímetros.
  4. Lava y desinfecta las hojas de albahaca. Tuesta los piñones y la nuez de macadamia en una sartén.
  5. Licúa las hojas de albahaca junto con el diente de ajo, piñones, nuez, flor de sal y½ tz. de aceite de oliva. Si es necesario añade un poco de agua para liberar las aspas de la licuadora.
  6. Sirve el betabel aderezado con un poco de pesto.

Baked Beet with Coriander Pesto

Ingredients

  • 4 beets
  • 1 bunch of basil
  • 40 g of pine nuts
  • 2 macadamia nuts
  • 1 clove garlic
  • 1 pinch of flower of salt
  • Olive oil

 

Preparation

  1. Preheat the oven to 180 ºC.
  2. Wash the beets and trim the stem. Pour a little olive oil on each beet, wrap with aluminum foil and bake for 2 hours.
  3. Cut the beets in cubes of 2 centimeters.
  4. Wash and disinfect the basil leaves. Toast the pine nuts and the macadamia nuts in a pan.
  5. Blend the basil leaves together with the clove of garlic, pine nuts, walnut, flower of salt, and ½ cup of olive oil. If necessary add some water to avoid the ingredients to get caught in the blender’s blades.
  6. Serve the beets garnished with a little pesto.

Date: