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Arroz Jazmín con Garbanzos

Ingredientes

  • 1 tz. de arroz jazmín
  • 1½ tzs. de agua de coco
  • 1 cda. de eneldo
  • 150 g de garbanzos
  • Agua la necesaria
  • Flor de sal

 

Preparación

  1. Remoja los garbanzos la noche anterior. Escúrrelos y colócalos en la olla exprés con abundante agua y una pizca de sal.
  2. Cuece durante 25 minutos. Deja que se enfríe la olla exprés y escurre los garbanzos.
  3. Coloca el arroz en un refractario y cúbrelo con agua. Déjalo reposar 5 minutos y tira el agua, repite el proceso dos veces más o hasta que el agua salga transparente.
  4. Coloca el arroz previamente escurrido en una sartén y añade el agua de coco, el eneldo, los garbanzos y una pizca de flor de sal.
  5. Deja hervir, luego baja la flama, tapa y cuece hasta que se haya consumido todo el líquido.
  6. Apaga el fuego, remueve el arroz con un tenedor para esponjarlo y sirve.

Jasmine Rice with Chickpeas

Ingredients

  • 1 cup of jasmine rice
  • 1½ cups of coconut water
  • 1 tbsp. of dill
  • 150 grams of chickpeas
  • Water the necessary
  • Flower of salt

 

Preparation

  1. Soak the chickpeas the night before. Drain them and put them in the pressure cooker with plenty of water and a pinch of salt.
  2. Cook for 25 minutes. Let the pressure cooker cool and drain the chickpeas.
  3. Put the rice in a bowl and cover it with water. Let it stand for 5 minutes, rinse and repeat the process twice more until the water runs almost clear.
  4. Place the previously drained rice in a pan. Add the coconut water, the dill, chickpeas and a pinch of flower of salt.
  5. Bring to a boil, then reduce heat, cover and cook until all the liquid is consumed.
  6. Turn off the heat, stir the rice with a fork to sponge it and serve.

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