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Aloo Matar (Papa y Chícharos al Curry)

Ingredientes

  • ½ cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 jitomates
  • 1 chile serrano
  • 2 papas
  • 1 cdita. de comino en polvo
  • 1 cdita. de cúrcuma en polvo
  • 1 cdita. de chile en polvo
  • 1 cdita. de jengibre en polvo
  • 1 cdita. de cilantro en polvo
  • 1 tz. de agua
  • 2 tzs. de chícharos congelados
  • 1 cdita. de garam masala
  • 4 ramas de cilantro
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Preparación

  1. Pica la cebolla, ajo, jitomates y chile; corta las papas en cubos medianos.
  2. Calienta un poco de aceite en una olla exprés para sofreír la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente añade el comino en polvo, cúrcuma, chile, jengibre y cilantro en polvo. Sofríe 1 minuto.
  3. Incorpora el jitomate y cuece a fuego medio durante 8 minutos.
  4. Añade las papas, sazona y vierte el agua. Tapa la olla exprés y cuece durante 15 minutos. Deja enfriar la olla completamente, ábrela e incorpora los chícharos, el garam masala y las ramas de cilantro picadas.
  5. Rectifica la sazón y sirve.

Aloo Matar (Potato and Peas Curry)

Ingredients

  • ½ red onion
  • 2 cloves of garlic
  • 2 tomatoes
  • 1 chile serrano
  • 2 potatoes
  • 1 tsp. cumin powder
  • 1 tsp. of turmeric powder
  • 1 tsp. chili powder
  • 1 tsp. ginger powder
  • 1 tsp. coriander powder
  • 1 cup of water
  • 2 cups of frozen peas
  • 1 tsp. garam masala
  • 4 branches of coriander
  • Olive oil
  • Salt and pepper

 

Preparation

  1. Chop the onion, garlic, tomatoes and chile serrano; cut the potatoes into medium-sized cubes.
  2. Heat a little oil in a pressure cooker, sauté the onion and garlic. When the onion is transparent, add the cumin powder, turmeric, chile, ginger and coriander powders. Stir fry 1 minute.
  3. Add the tomato and cook over a medium heat for 8 minutes.
  4. Add the potatoes, season them and pour the water. Cover the pressure cooker, cook for 15 minutes. Let it cool completely, open it and add the peas, the garam masala and the chopped coriander branches.
  5. Rectify the seasoning and serve.

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