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Ajís Rellenos de Quínoa

Ingredientes

  • 3 cdas. de aceite.
  • 1/2 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3/4 de tza. de quínoa cruda y lavada.
  • 3 tz. de caldo de pollo desgrasado.
  • 2 Ajís.
  • Perejil picado.

 

Preparación

  1. Calienta 3 cdas. de aceite en una cacerola; añade 1/2 cebolla y 3 dientes de ajo. Fríe por 2 minutos.
  2. Agrega 3/4 de tz. de quinoa cruda lavada y 3 tazas de caldo de pollo desgrasado, cocina durante 20 minutos.
  3. Corta las puntas de los ajís (chiles cuaresmeños) blanquéalos con agua hirviendo mezclada con 1 cda. de vinagre y 1 cda. de azúcar durante 3 minutos.
  4. Rellena los ajís con la preparación de la quinoa y esparce el perejil picado, agrega la vinagreta que más te guste.

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